Gebe die Chiasamen und die Mandelmilch zusammen in eine Schüssel und verrühre das Ganze bis alle Chiasamen bedeckt sind.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Zimt, Ahornsirup und Vanillemark unter die Chia-Mandelmilch-Mischung rühren und 10 Min. quellen lassen.
Rühre den Chia-Pudding nochmals um. Wenn sich die Konsistenz zu einer festeren Masse verändert hat, kannst du alles in (Weck-)Gläser umfüllen und sie abgedeckt 2 Stunden kalt stellen.
Optional: Mandeln grob hacken, Beeren waschen und den Chia-Pudding damit dekorieren.