Essig, Sojasoße und Zucker verrühren. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken und mit der Salatsoße vermischen. Sesamöl unterrühren.
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, heraus nehmen und abkühlen lassen.
Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Von den Lauchzwiebeln die welken Blätter und Wurzelenden entfernen, dann in feine Ringe schneiden. Rettich schälen. Papaya schälen, halbieren und entkernen. Beides mit einer Küchenreibe in feine Stifte reiben. Salatzutaten und Soße vermischen und gleich servieren.